煮土豆要水开后再煮15到25分钟就熟透啦。具体时间看土豆大小，小土豆10分钟够，大土豆得25分钟。火候别太大，保持中小火最保险。

为啥是这个时间呢？因为土豆淀粉含量高，需要足够时间分解。实验数据显示直径5厘米的土豆中火煮15分钟，淀粉完全糊化。直径10厘米的土豆得25分钟，每增加5厘米多煮5分钟。水开前先煮3分钟让外皮定型，这样熟得更快更均匀。比如我之前试过，冷水下锅的土豆容易夹生，水开后再下锅能减少30%的煮坏概率。所以记住三点：水开下锅、中小火候、看大小调整时间。