煮粥用1.5倍水量，米水比例1:1.2到1:1.5。比如煮500克米要加600到750克水，冷水下锅先大火煮沸再转文火慢熬。米要提前浸泡30分钟，这样更容易出黏稠口感。熬到米粒开花、汤汁浓稠时关火焖5分钟更入味。

为什么是这个答案？因为大米吸水率跟品种和颗粒大小有关。根据中国农业科学院2021年数据，普通粳米吸水率约1.2倍，籼米1.5倍。比如500克粳米需加600克水，籼米需750克。浸泡能让米粒充分吸水，减少熬煮时间。冷水下锅能形成米油层，文火慢熬时米粒逐渐释放淀粉，形成胶状物质。关火焖5分钟是关键，淀粉充分糊化才能达到丝绸般口感。实际操作中可根据锅具大小微调水量，比如砂锅直径大可少加50克水。