煮大米粥水要放五到六倍，老手都知道这个比例。一碗米配五碗水，煮出来最合适。太稀了得加米，太稠了就多加水。要是用高压锅，水可以少放两倍，因为高压能逼出水分。要是想喝甜粥，半小时加糖，别搅破米花。

老手都懂这个比例有讲究，因为大米吸水有规律。比如一碗米配五碗水，浸泡半小时后下锅，大火煮开转小火慢熬。数据表明，这样煮出的粥粘稠适中，米粒开花。要是水少了，米粒会硬；水多了粥就稀，得反复加米加水。老手还会边煮边搅，防止粘锅。要是想稠点，半小时别搅，米粒自然抱团。要是想稀点，熬到米汤多就关火，放凉再搅开。比如东北老铁煮粥，水米比是1:7，粥就特别稀软；广东人喜欢1:5，粥更粘稠有嚼劲。总之水多水少全看个人喜好，但别超过1:8，不然米都浮起来。