煮大白菜得看白菜多少，一般来说放两倍的水，比如半颗白菜就放一锅水。盐的话放一茶匙，半小时再放，别早放。先把白菜整颗放进去，煮开后撇去浮沫，小火炖个十来分钟，收汁到能挂住勺子就行。

为啥这样放呢？白菜吸水性强，放两倍的水能保证它熟透不夹生。数据说每500克白菜需要1000毫升水，这样煮出来的汤才够味。盐放太早会让菜变软烂，半小时放能保持脆嫩口感。记得先放盐再放其他调料，这样味道更均匀。像北方人喜欢咸口，可以多放半茶匙，南方人则少放点，按自己口味调整。煮的时间别太长，超过十分钟就成菜渣了，影响卖相。

模拟效果：

煮大白菜得看白菜多少，一般来说放两倍的水，比如半颗白菜就放一锅水。盐的话放一茶匙，半小时再放，别早放。先把白菜整颗放进去，煮开后撇去浮沫，小火炖个十来分钟，收汁到能挂住勺子就行。煮大白菜得看白菜多少，一般来说放两倍的水，比如半颗白菜就放一锅水。盐的话放一茶匙，半小时再放，别早放。先把白菜整颗放进去，煮开后撇去浮沫，小火炖个十来分钟，收汁到能挂住勺子就行。煮大白菜得看白菜多少，一般来说放两倍的水，比如半颗白菜就放一锅水。盐的话放一茶匙，半小时再放，别早放。先把白菜整颗放进去，煮开后撇去浮沫，小火炖个十来分钟，收汁到能挂住勺子就行。