煮好的红豆粥在常温下放两三个小时容易变质发霉，最好在4小时内吃完。如果放在冰箱里密封保存，最多能放24小时，但隔夜后最好别吃。如果冷藏保存好的话可以吃，但最好当天吃完。

在常温下红豆粥里的水分和糖分容易让细菌快速繁殖，两三个小时就可能长出霉斑或者产生毒素。冰箱冷藏温度在4℃左右能减缓细菌生长速度，但也不是完全杜绝，比如《中国家庭食品保存指南》提到冷藏食品超过24小时后，即使没变质也可能出现口感变差或者营养流失。实验数据显示，冷藏保存的红豆粥在12小时内细菌数量增长最慢，超过24小时后大肠杆菌数量会翻倍。所以隔夜后虽然可能没长霉，但细菌毒素可能已经超标，吃了对肠胃不好的人尤其危险。