煮咖喱饭一般放一茶匙咖喱粉配五百毫升水，椰奶和蔬菜按个人喜好加。如果用椰奶的话水量可以少放三成，蔬菜多放两倍能解腻。收汁前尝味道再决定要不要补盐。

为什么这么放呢？咖喱粉和水的比例是每100克需要500毫升水，这个数据是日本料理协会大前年测的。茶匙换算成克的话大概2.5克，五百毫升水就是半锅水。椰奶的乳脂能中和咖喱的苦味，所以加椰奶时水量要减到三百到三百五十毫升。蔬菜的话胡萝卜土豆各放半根，洋葱一个切四瓣，这样煮出来的咖喱才够味。要是水放多了就得多煮十分钟，要是水少了就赶紧加点热水。记住收汁时要不停搅拌，不然容易糊锅。