煮好的雪耳放冰箱最多放三天，冷冻的话能存一个月。吃之前要倒掉汤水，用保鲜膜包紧或者装进密封盒。如果发现汤水变浑浊或者有酸味，赶紧别吃了。

冰箱冷藏雪耳容易坏，因为细菌在4度左右繁殖快。雪耳本身含糖多，煮的时候糖分渗到汤里，就像给细菌喂了高糖食物。实验数据显示，冷藏超过三天，汤里的菌落总数会涨到安全值的10倍。冷冻的话温度降到-18度，细菌活动基本停止，但冷冻不能解冻超过三次。建议煮好的雪耳分装成小份，吃一份倒掉汤水，这样汤水变坏的速度能慢一半。有研究说分装保存的雪耳，冷藏期比整碗放能延长两天。冷冻的话虽然能存一个月，但解冻后口感会变差，像煮过头的口感。所以平时买雪耳最好一次吃不完就别煮，煮了的话赶紧用完。