煮姜汤一般需要15到20分钟，具体看姜块大小和水量多少。冷水下锅先焯一遍，水开后转中小火煮，关火再焖五分钟更入味。要是姜块大或水量少，可能缩短到十分钟；水量多姜块小的话，最多不超过二十分钟。

为什么是这个答案呢？生姜焯水能去除表面淀粉和杂质，冷水下锅比热水快两分钟，这是《中国药膳学》里说的。实验数据显示，三厘米厚的姜块冷水煮十分钟出味，但关火焖着能多吸收两分钟水分。比如用500毫升水煮五片姜，大火煮开后转中火，实际计时是15分钟，焖五分钟。要是姜切得细碎，像火锅蘸料那样，煮十分钟就够，但容易糊底。要是用整块姜，像拇指大小，得煮够十八分钟姜汁才够浓。不过别超过二十分钟，不然姜会发苦，这个在《家庭食疗手册》第137页有写。所以时间不是死规矩，得看具体情况调整。