煮咖喱一般放咖喱粉一汤匙到两汤匙，煮的时间大概二十到三十分钟，加水或者椰奶调整浓稠度，收汁才够味。要是用牛肉的话得先焯水去血沫，土豆胡萝卜这些蔬菜得放，不然容易煮烂。

像印度菜系通常放一汤匙半咖喱粉，日本咖喱可能少一点只有一汤匙，这个数据来自美食杰和下厨房的统计。煮的时间要看食材量，比如半斤肉配三斤蔬菜，用中小火慢慢炖二十分钟足够入味。要是加椰奶的话，五分钟收汁时火候要小，不然容易糊锅。牛肉得焯过水才能炖得酥烂，蔬菜类像土豆胡萝卜得半小时放，不然会煮成泥。数据说用中小火的话，二十分钟就能把牛肉炖得脱骨，这时候加蔬菜再煮十分钟就熟透啦。