煮西米紫米粽子要四十五分钟左右，直接蒸的话要煮更长时间。西米得提前泡水半小时，紫米泡水二十分钟才能让粽子更软糯。煮的时候水开后再下锅，中途别开盖子。

为啥得这么煮呢？西米本身是糯米做的，泡水半小时能吸饱水分变透明。紫米吸水快但容易夹生，泡二十分钟刚好。蒸的话粽子中间容易夹生，得用高压锅压二十分钟再开盖焖十分钟。数据说普通锅煮粽子要四十分钟，但西米多煮十分钟更透心。泡水能省火候，直接蒸的话得看粽子大小，大个的得蒸五十分钟。水开下锅能避免外熟里生，中途别开盖子让蒸汽循环均匀。