煮方便面最正常的就是用100度沸水煮。面饼泡在滚水里三到五分钟就熟透，汤包倒进去再煮半分钟就能吃。要是水不够烫，面就硬邦邦的咬不动；水太烫煮太久，面容易烂成一团。

为啥得用100度沸水呢？因为水烧到100度才能把面饼里的淀粉和面筋都煮化开，像这样水开之后下面，三分钟翻个面再煮两分钟，面才会又软又筋道。根据《中国方便食品标准》，方便面必须用不低于95度的水煮够两分钟才能达标。要是用冷水煮，面饼里的淀粉分子根本不容易糊化，就像这样泡了五分钟的面还是硬的。而且沸水煮还能让汤包里的油脂和调料更快溶解，营养流失少点。不过要是用高压锅煮，水不到100度也能把面煮软，但普通锅灶还是得烧到滚水才方便。