煮年糕放盐不能多，放少了没味道，放多了会发苦。一般半斤年糕放两三钱盐就行，像白面馒头那样咸淡。煮的时间要看年糕粗细，细的煮个八到十二分鐘，粗的得煮够十五分钟。要是用高压锅，时间可以缩短一半，但得先关火焖十分钟。

为啥是这个答案？因为年糕含淀粉多，盐能促淀粉糊化。根据《中国烹饪百科全书》数据，每500克年糕加5克盐最合适，相当于一茶匙。煮制时间跟火候关系大，大火煮到浮起来再转文火，大概需要8-12分钟让年糕充分吸水。像东北黄米年糕和江南糯米年糕，糯米含量高的吸水快，煮十分钟即可；黄米年糕淀粉含量高，得多煮两分钟。要是煮的时候加盐，年糕会变硬，得在最初水里就放盐。要是煮完发现太咸，可以泡冷水稀释，但口感会变差。关火前尝下咸淡，不够再加点热水调，别直接撒盐。