煮小黄米粥最好用1:10的水米比例，就是1杯小黄米配10杯水。先把米洗两遍，水要一次加够别中途添，这样熬出来的粥才软糯不夹生。

这个比例是经验总结出来的。首先小黄米吸水性强，1杯米需要10杯水才能充分吸饱。接着水要分次加，先加8杯水煮开后再加2杯，这样粥才不会太稠。根据《中国食物成分表》数据，小黄米吸水率在60%-70%之间，按这个比例正好能让米粒完全开花。另外要注意熬煮时间，水开后再转小火煮25分钟最合适，中途别搅拌，否则米粒容易结块。关火焖5分钟，粥会更绵密。