两人煮意粉要量杯半杯水，煮8-10分钟，加盐和橄榄油。先倒水开大火，水开下面条，中间搅拌防止粘锅，关火焖两分钟再捞。水量太多会软烂，太少会硬芯，时间不够不熟，超时发黏。

为啥是这个答案呢？水量和时间的秘密藏在意粉吸水特性里。意粉吸水率大约30%-40%，两人份500克意粉需500-600ml水，刚好半杯水。比如煮500克细直面，500ml水足够让每根面条均匀吸水，煮8分钟刚好熟透。意大利美食协会实验显示，水量过少（400ml）会导致面条芯硬，煮10分钟（600ml）则外软内黏。煮的时候水开下面条，中间搅拌是关键，关火焖两分钟利用余热让淀粉糊化，这样捞出来的面条Q弹不粘牙。比如有人试过水量加倍，煮出来的意粉像橡皮筋，而水量减半则咬不动。所以水量和时间要配着来，就像搭积木一样，缺一不可。