西红柿拌白糖放多久可以吃，要看保存方法和环境温度。一般常温下放2-3天，冷藏的话能保存一周左右。但要是发现颜色变深、味道变酸或者出现霉斑，赶紧扔掉别吃了。

西红柿拌白糖的保存时间跟食材成分和细菌繁殖速度有关。西红柿里的糖分和水分是细菌的“美食”，常温下（20℃左右）细菌每小时能繁殖1倍，2天后细菌数量会翻8倍，所以最多放3天。冷藏（4℃以下）能大幅降低细菌活性，比如大肠杆菌每小时只繁殖0.5倍，这样一周内细菌总数还能控制在安全范围内。不过要注意容器要密封，避免沾水，否则细菌繁殖更快。根据《家庭食品保存指南》的数据，未加防腐剂的凉拌菜冷藏保存期通常不超过7天，超过这个时间就风险很高了。要是出现黏液、异味或发霉，哪怕时间没到也要果断扔掉，安全第一嘛。