煮毛豆的时候放八角得看锅的大小和毛豆的量。一般放个1到2颗就行，太多会抢了豆子的鲜味。要是锅小豆子少的话，放半颗都够味。记住八角别煮太久，关火前半小时放最好。

为啥是这个数啊？根据《家常菜调味指南》的数据，八角在500克食材里放3克最合适。1颗八角大约2.5克，所以500克毛豆配1颗刚好。要是锅大装1000克豆子，就得放2颗。但有的老厨师说，八角放多了会发苦，得看个人口味。像我试过放3颗，豆子就有点发苦了。所以得先尝尝豆子味道，不够再加半颗。要是用八角粉的话，500克豆子最多放1克粉，比整颗八角苦得快。这样才对味，别贪多哦。