西米粽要煲一壶半到两壶钟头，水开之后再煮。煮太久会烂掉，不够时间会夹生。

因为西米粽体积大，煮的时间不够的话，中间的米和馅料可能不熟，像夹生饭一样；要是煮太久，粽子皮容易破，米粒会粘锅底烧焦。根据《家常粽子做法》的数据，500克粽子煮1.5小时足够，超过2小时皮易破。像用普通锅煮的话，水沸后要加三次冷水，每次加满水再煮二十分钟，这样米粒才会吸饱水分变软糯。要是用高压锅，时间可以缩短到四十分钟，但得先关火焖十分钟。煮的时候要盖紧锅盖，水烧干就赶紧加水，不然粽子会烧焦发苦。