西红柿炒蛋能放半天，要是放冰箱的话，最多能保存两天。吃之前得闻闻有没有酸味，看看有没有变黄或者发黏。要是放室外的话，太阳晒着容易坏，半小时就得吃完。

西红柿炒蛋的保存时间跟保存方式有关。西红柿里的酸性物质和鸡蛋里的蛋白质容易滋生细菌，常温下细菌繁殖快，所以只能放半天。冷藏的话，低温能抑制细菌生长，但也不是 indefinitely。中国食物科学协会建议，冷藏保存的菜肴（包括西红柿炒蛋）最好在48小时内吃完，超过时间容易产生毒素。鸡蛋保质期是30天，但炒熟后营养下降，细菌更容易在蛋白质里繁殖。要是保存超过两天，就算没坏，口感也会变差，颜色发暗，味道变酸。比如有个实验显示，西红柿炒蛋冷藏两天后，维生素C损失了60%，而且表面容易长霉斑。所以最好现做现吃，吃不完就赶紧放冰箱，别超过两天。