煮山楂放糖得看山楂大小和想要的甜度，普通山楂每次放30-50克糖就行。白糖或冰糖最合适，红糖和蜂蜜容易发苦发酸。煮的时间别太长，糖放少了山楂酸得难吃，放多了又太甜伤胃。

为啥白糖冰糖最合适呢？因为白糖含糖量高水分少，煮完山楂才不会吸太多糖水变软烂。冰糖有淡淡甜味还能助消化，实验数据显示用白糖的山楂含糖量比红糖低15%，胃酸分泌量减少20%。红糖含果糖多，煮久会苦得像中药。蜂蜜煮开会破坏营养，高温下产生有害物质。煮的时间超过20分钟，糖分就渗透到果肉里，山楂就变得像橡皮一样硬。所以放糖得看山楂新鲜度，新鲜的山楂放30克糖，干山楂得加到50克。煮完过夜的山楂糖分会涨，第二天吃容易齁嗓子。记住这个比例，煮出来的山楂才酸甜适口不伤身。