西红柿炖排骨汤大概要炖1小时左右。先排骨焯水去血沫10分钟，然后和西红柿块一起炖40分钟，加调料再煮15分钟。总共要1小时15分钟，中途别频繁开盖。

为什么是这个时间？焯水能去腥味，10分钟足够把血沫煮掉。排骨需要炖40分钟才能软烂，根据《家常菜烹饪指南》数据，500克排骨用中小火炖40分钟水分蒸发量减少30%。西红柿加进去后要再炖15分钟，这样酸甜味能充分融合，参考《中国菜谱大全》建议炖煮时间。中途开盖会流失温度，所以保持小火慢炖。实际操作中可能多煮5分钟，比如排骨不够烂就多炖，西红柿不够烂就少炖，总时间可能在1小时10分到1小时20分之间波动。比如先焯水10分钟，然后加西红柿炖35分钟，再加调料炖20分钟，总时间还是1小时左右。