高压锅煮西米要10-15分钟冷水下锅开盖焖5分钟这样西米不会粘锅还能保持透明。先放西米进锅加足水没过米两指高，盖盖上汽后转中小火煮10分钟关火焖5分钟。焖完用勺子背轻轻压开粘着的米团就行。

高压锅煮西米时间短是因为高压让水沸腾更快实验显示高压下煮10分钟比普通锅15分钟少用5分钟。冷水下锅是关键因为热水下锅米会外硬里软，米和水的比例要1:10才能煮透不糊底。开盖焖5分钟是为了让表面米粒吸饱水分，这样煮出来的西米Q弹透明像珍珠。有测试数据说高压锅煮西米效率比普通锅高40%因为上汽后温度能稳定在120度以上。