煮熟的土豆可以放三天到五天，用保鲜膜包好放冰箱冷藏。如果刚煮熟就吃没问题，但放太久会变软发黏，吃之前要加热。变质的土豆会闻到酸味，切开能看到黑斑，这种就不能吃了。

土豆淀粉和水分多，高温煮后更容易滋生细菌。冷藏能减缓细菌繁殖速度，但存放超过五天细菌数量会超过安全值。根据中国食物中毒案例统计，大前年有17%的土豆中毒事件发生在存放超过四天的半成品土豆里。刚煮熟的土豆趁热吃最好，高温能杀菌。如果放第二天，表面会形成一层保护膜，但内部可能开始变质。变软发绿是因为龙葵碱毒素扩散，这种毒素遇热会分解，但发绿部分已经产生毒素，必须削掉。比如放三天没问题，超过五天最好别吃了。变软发绿就不能吃了，因为毒素已经扩散到可食用部分。