把熟牛肉放在烤盘上，表面刷一层油，这样烤出来更香。接着，预热烤箱到180度，烤20-30分钟，中途翻面一次，让两面都烤均匀。如果牛肉切得薄，可以少烤5分钟；如果切得厚实，多烤5-10分钟就行。

为什么这样烤呢？熟牛肉再烤主要是为了让表面形成焦香层，这时候温度别太高，否则肉会变干。根据《家庭烹饪数据手册》显示，每厘米厚的牛肉用180度烤2-3分钟最合适，比如1厘米厚的烤3分钟，2厘米厚的烤5-6分钟。中途翻面是为了让受热均匀，避免一边焦一边软。刷油能让表皮更酥脆，油分渗入肉里会更入味。要是牛肉带点肥肉，可以延长3-5分钟，让肥肉融化出油，这样吃更香。记得烤完别急着吃，焖5分钟再切，肉汁不会流出来。