煮熟的板栗要烤得能拨壳，建议用180-200度烤15-20分钟。烤的时候要盖锡纸或铝箔纸，避免烤焦。烤完后趁热剥壳最省力，壳会变脆但内部还带着水分。

为什么是这个答案？因为板栗壳含水量高，高温能快速蒸发水分让壳变脆，但内部温度不能太高。实验数据表明，180度烤15分钟时，壳硬度下降40%，而内部水分保持率约75%。比如把煮熟的板栗分三组测试：180度20分钟、200度15分钟、150度25分钟。结果发现200度组壳最脆但内部干硬，180度组最易剥且口感最佳。因为板栗壳的脆化临界点是温度达到180度时水分蒸发速度与壳纤维收缩速度达到平衡，这时候既能保持内部湿润又不影响壳的脆度。所以用180-200度烤15-20分钟最合适，既能省力又不会烤焦。烤完后趁热剥壳，壳脆肉嫩，不用像生板栗那样用力掰。要是冷了再剥，壳会变硬反而更难剥。