煮牛奶时间别太长，3到5分钟刚刚好，超过五分钟乳糖容易结块，营养也跑光光。刚烧开的水倒进牛奶里别马上盖盖子，等冒小泡泡了再煮两分钟，这样奶香味足还不糊锅。喝的时候加点蜂蜜或糖，口感更甜润，但别放太多糖，一天最多两勺。

为啥要这么煮呢？牛奶里的蛋白质和钙在高温下容易分解，煮超过五分钟乳糖含量会下降30%，中国营养学会大前年数据说，长时间煮沸的牛奶钙吸收率比常温奶低15%。刚烧开的水和牛奶混合时会产生大量泡沫，这时候别急着关火，等泡沫消了再煮两分钟，这样能去除部分乳糖同时保留营养。加糖别超过每日建议量，世界卫生组织规定成年人每天糖摄入不超过50克，蜂蜜算糖类，两勺差不多30克。煮牛奶时水别太多，牛奶和水比例1:1最合适，太多水煮出来的奶味淡，太少容易糊锅粘锅。