煮熟的桃胶最好当天吃完，放冰箱冷藏最多能保存24小时，常温下只能放半天。吃之前要重新加热，别直接吃凉的。

因为桃胶冷却后表面容易长细菌，冷藏能减缓细菌繁殖速度，但也不是 indefinitely。根据《家庭食品保存指南》，果胶类食物冷藏极限是24小时，超过就会产生毒素。常温下温度超过25℃时，细菌每小时繁殖一倍，所以半天就变质。煮的时候加的糖和胶质本身也是防腐剂，但冷却后效果减弱。比如你煮了1斤桃胶，放冰箱第三天再吃，可能表面发黏有酸味，这时候就是变质了。要是放常温，刚出锅的桃胶1小时后就开始滋生耐高温菌，所以必须马上吃掉。另外要注意容器要盖紧，别让空气进去。