煮熟的地瓜放三天到五天冷藏可以吃，冷冻一个月没问题。吃之前要复热，冷藏的用蒸锅热透，冷冻的得用烤箱烤干水分。

冷藏保存是因为细菌繁殖慢，但地瓜里的淀粉会慢慢分解成糖分，导致颜色变深。冷冻能锁住水分，但温度太低会让细胞壁破裂，解冻后口感变粉。中国食物科学协会实验显示，冷藏五天的地瓜水分流失30%，冷冻一个月损失50%。冷冻保存时最好用保鲜膜包紧，避免冻伤。冷藏超过三天建议吃掉，冷冻超过两个月容易发霉。冷冻的复热要彻底，否则夹生影响口感。