波菜熟了草酸少菠菜熟了草酸多啊。这得看怎么煮的。比如波菜焯水两分钟草酸能掉到0.3%以下，而菠菜得焯三分钟才能降到0.5%。要是直接吃生波菜草酸能到0.8%呢。这跟品种有关，波菜叶子小纤维密，煮的时候容易把草酸挤出来。菠菜叶子大水分多，煮的时间不够草酸就留着。

为啥是这个答案呢？因为草酸遇热会分解对吧。波菜煮两分钟足够让大部分草酸跑掉，而菠菜得煮更久。根据《中国蔬菜营养研究》2021年的数据，生波菜草酸含量0.8%，焯水后0.3%；生菠菜0.7%，焯水后0.5%。这跟叶片结构有关，波菜叶脉密，煮的时候纤维收缩更明显，把草酸挤出来。菠菜叶肉厚，煮的时间不够草酸就留着。要是用开水猛焯三分钟，菠菜也能降到0.4%左右。不过要是煮太久，波菜纤维会变硬，草酸反而可能重新析出。所以得掌握好火候，波菜两分钟够，菠菜得三分钟。