豆子打豆浆要泡四到六小时间冬天泡得久夏天泡得短提前泡容易打碎

为啥要泡这么久呢？首先豆子本身含水量低得狠像黄豆干豆子水分才百分之十左右要变成豆浆得先吸饱水膨胀起来实验数据说泡四小时豆子能吸到自身重量三倍的水这样磨的时候容易打碎出浆率高得狠另外温度低的时候豆子细胞壁更硬得泡更久才能破开像零度泡要泡六小时三十五度泡四小时这样数据来自《中国豆浆制作工艺标准》书里说不同豆类泡的时间差得挺多黑豆要泡六小时红豆泡五小时绿豆泡四小时磨豆浆机功率大可以少泡半小时但别泡少于三小时要不豆子硬得像石头磨起来费劲还容易糊锅