煮饭时米和水的比例一般是1:1.2到1:1.5，也就是说每100克米加120到150毫升水。有人喜欢多加些水怕夹生，有人怕煮太稠又少加，其实这样容易出问题。正确的加水方法要分两种：电饭煲用1:1.3，普通锅用1:1.5，还要看米种和锅具。

为啥是这个比例呢？米粒吸水有个时间差，普通锅需要更长时间让米吸饱水。数据显示，普通锅煮饭时米水比超过1:1.5容易溢锅，低于1:1.2米芯会发硬。糙米吸水率比白米高30%，所以需要多加5%水量。比如煮糙米用1:1.4，白米用1:1.3。电饭煲自带保温功能，能均匀传递热量，所以水量少点也能熟透。但要是用高压锅，水量可以再少10%，因为压力能让米更快吸水。有人试过1:1的极端比例，结果米粒都烂成糊了，既浪费米还粘锅底。所以要根据工具和米种灵活调整，别死磕一个标准。