煮白菜要五到十分钟才能熟透，水开后再下锅保持中小火，看到菜帮变软就关火。白菜帮子厚的多煮两分钟，叶子少的少煮半分钟。煮的时候别盖盖子，让水汽把菜焖熟。

为啥是这个时间呢？白菜帮子含有较多纤维，需要足够时间分解。根据《家常菜谱大全》测试，普通白菜帮子煮五分钟变软，再焖五分钟整体熟透。实验数据显示，水开下锅比冷水下锅快两分钟，因为冷水需要先沸腾。如果菜帮子超过两厘米厚，每增加一厘米需多煮一分钟。煮的时候别用大火，水翻滚太猛会把菜煮碎。比如菜帮子三厘米厚的，煮七分钟帮子软，关火焖三分钟叶子就熟了。模拟效果：煮五到十分钟能熟，水开了再下锅保持中小火，看到菜帮变软就关火。白菜帮子厚的多煮两分钟，叶子少的少煮半分钟。煮的时候别盖盖子，让水汽把菜焖熟。煮白菜时间跟火候控制有关系，水开下锅比冷水快两分钟，菜帮子每多一厘米多煮一分钟。