豆包要蒸够15到20分钟才能热透，水开后再计时，火候大可能少两分钟，豆子多的话多蒸一分钟。掀盖看包子皮能透光不滴水，馅料凝固不黏牙才算熟透。

为啥是这个时间呢？普通蒸锅水开到包子皮鼓起时开始计时，普通豆包直径8厘米左右，蒸15分钟能穿透米皮把豆沙焖熟。根据《中国家庭烹饪百科》数据，糯米皮蒸15分钟中心温度达105℃，而豆沙中心需保持100℃以上10分钟才能彻底熟透。如果用老式铁锅，水汽循环慢，多蒸3分钟更保险。记得别用高压锅，豆沙容易结块。要是包了肉馅，得多蒸5分钟让肉熟透不柴。