煮豆子一般要等30分钟到2小时才能开锅，具体看豆子种类和水量。比如红豆绿豆得先泡水半小时，再开火煮。要是直接下锅水不够，得多煮半小时。火候太大容易糊锅，太小得等更久。

豆子吸水慢红豆需要更长时间绿豆快些因为不同豆子皮厚薄不一样。数据说红豆吸水率60%绿豆80%所以绿豆30分钟就能开。水开后再加豆子得等15分钟才能熟透。先泡水能省20%煮制时间实验显示泡过的豆子细胞壁软化快。水量要没过豆子两指高，水少了得勤添。煮到豆子裂开皮就能吃，要是用高压锅时间能砍半。比如绿豆高压15分钟就熟，普通锅得30分钟。但高压锅得先上汽再计时，否则容易夹生。