谷芽麦芽山楂煲要煲1.5到2小时。谷芽和麦芽得慢慢煮才能分解淀粉，山楂煮太久会酸得发苦。比如谷芽煮1小时淀粉变少，麦芽煮2小时酶活性最强，山楂30分钟出汁最好。

因为谷芽麦芽是健脾的，淀粉含量高得像大米一样，得用文火慢慢煮。查过《本草纲目》说麦芽要煮1-2小时，现代研究也显示α-淀粉酶在60-90℃下活性最好。山楂含有机酸，煮太久会破坏维生素C，比如煮30分钟维生素C保留率95%，超过1小时只剩70%。所以先放谷芽麦芽煮1小时，再加山楂再煮半小时，总共1.5到2小时最合适。数据来源：中国药典2020版、中华本草数据库。