煮米粥要泡够时辰，比如半小时，再开火熬。先大火烧开，转小火慢炖，一般得40分钟到1个时辰，米开花水变稠才行。火太大容易糊锅巴，火太小得熬半天。

为啥得这么久？米泡透了吸水多，煮时水不轻易收干。数据说泡30分钟比不泡的吸水量多三成，煮40分钟水分均匀分布。比如用普通锅1斤米配十碗水，不泡得煮1小时都稠不了，泡过的40分钟就够。火候也讲究，大火烧10分钟转小火30分钟，总共40分钟。要是米没泡，水烧干得再久也稠不了，还容易糊底烧焦。