煮玉米要放够水，但别太多。玉米棒子得泡在温水里，水线得刚盖过玉米粒两指高。要是水太少，玉米得在锅里蹦迪，煮不熟还容易糊锅底；水太多又得等半天，玉米汤水寡淡没滋味。

为啥是这个水量呢？玉米芯吸水跟海绵似的，要是水只到玉米根，中间的芯儿得泡够15分钟才能软。我试过水少的情况，玉米芯咬起来跟石头似的，得嚼三下才断。数据说玉米吸水率是自身体积的1.5倍，所以得留够水让芯儿喝饱。要是水没过头顶，玉米汤得占锅的三分之一，煮出来的玉米粒才带粉，甜味也进芯儿里了。上次看美食博主演示，他拿筷子插玉米芯，水刚盖过筷子尖就行，这个方法比看水量准多了。