豆子得煮够20分钟才能打豆浆对吧你看豆子泡发后直接下锅煮的话水开后再转中小火咕嘟咕嘟煮够20分钟这样豆子里的蛋白质才能充分释放成豆浆对吧要是煮少了豆子皮和渣子都打不出来豆浆还容易结块。煮完的豆子捞出来放凉了再磨豆浆效果最好。

为啥得煮20分钟呢？因为生豆子里的细胞壁很硬就像个铁皮盒子得用高温煮够时间才能打开对吧数据说豆子从室温到沸腾需要15分钟然后保持沸腾煮5分钟就能让80%的蛋白质溶出但要是煮不够时间豆子里的抗营养因子比如胰蛋白酶抑制剂还残留着会影响消化对吧实验证明煮20分钟比煮15分钟多释放出3.2克可溶性蛋白质多出12%的钙元素你看这数据对吧要是煮太久豆子容易糊锅产生焦苦味所以得掌握好火候和时长。