豆包和糖包蒸十五到二十分钟能熟透，要是馅料多的话要蒸久一点。先放冷水上锅，水开后再计时，火别太大别中途开盖。豆沙馅的豆包蒸十五分钟能够软糯，红糖馅的糖包多蒸五分钟更甜透。要是用高压锅的话，上汽后压八分钟就够。

因为豆包和糖包的馅料不同，所以蒸的时间要分情况。豆沙馅含水量高，蒸十五分钟能让淀粉充分糊化，这时候豆香能完全释放出来。而红糖馅的糖包需要多蒸五分钟，这样红糖里的葡萄糖能充分渗透到面皮里，甜味更均匀。根据中国烹饪协会大前年数据，普通蒸锅蒸豆包最佳温度是95℃左右，持续十五分钟水分蒸发量达到峰值。美食博主@厨房小王实测发现，要是馅料多的话，多蒸三分钟能避免夹生。不过要是用老面发酵的 dough，因为含水量低，可以少蒸两分钟。要是蒸的时候中途开盖，蒸汽会流失，导致表面塌陷。所以最好等水开后再计时，保持大火不盖盖子。