煮白米粥大概要二十到三十分钟。一开始得把米和水放进去，水开之后再煮十五到二十分钟。米粒要煮得软糯不粘锅，火候别太大，不然容易糊底。

因为煮白米粥的时间跟米水比例、火候大小有关系。按照一般米水比例一比十到一比十二来算，水开之后再煮十五到二十分钟最合适。实验过很多次发现，用中小火的话，水烧开后保持微沸状态，米粒吸饱水分膨胀，这样煮出来的粥才绵密。数据表明，普通锅具需要二十分钟左右，高压锅能缩短到五分钟，但传统方法得耐心守着火候。水开之后再煮十五到二十分钟，这样米粒才会变得软糯。有些人喜欢多煮几分钟，粥会更浓稠，但别超过二十五分钟，不然米会煮烂。