豆沙包一般蒸15到20分钟就能熟透，中间别揭盖子，大火烧开后保持温度就行。看包子鼓起来、颜色发亮、不粘筷子就说明熟了。

为啥是这个时间呢？蒸笼里温度得达到100℃才能让面团熟透，豆沙馅又得防止漏出来。根据《家庭烘焙手册》数据，普通面粉包子蒸12分钟定型，豆沙馅多的话得多蒸3到5分钟让馅料熟透。比如500克面粉的豆沙包，水要加够量，否则中间可能夹生。大火烧开后，前5分钟是让水汽穿透面皮，后面10分钟才是让面皮和馅料完全熟化。要是中途揭盖，蒸汽跑掉温度就降，得多蒸5分钟。就像蒸馒头要“三开三合”一样，豆沙包得保持高温环境才能让面皮不塌陷。要是蒸15分钟还不好吃，可能是馅料没放够糖或者包子皮太厚了。