煮玉米的水要放玉米粒2倍多，水开后再煮15分钟。你看啊，玉米粒得泡透水才能熟透，要是水少了就像泡饭一样夹生。先放够水再开火，水沸了之后接着煮，时间别太短。

为啥是这个量呢？因为玉米吸水率高达60%-70%，要是水不够玉米芯就煮不烂。实验数据证明，1斤玉米至少要加2.5斤水，比如用高压锅的话水量可以少点，但普通锅得按这个比例。你看啊，水少了就像泡饭一样夹生，多了反而容易煮烂。比如我试过水少煮20分钟，玉米芯还是硬邦邦的，而水多煮10分钟反而更软。所以得先放够水再开火，水沸了之后接着煮，时间别太短。要是水不够中途加水，玉米就长不出甜味了。