煮白粥大概要20到30分钟，中间要搅拌两三回。水要没过米两指高，用中小火慢慢熬。米泡了半小时更省时间，火太大容易糊锅底。

为啥是这个时间呢？首先米和水的比例是1:10，比如100克米放1000毫升水。粳米吸水快，籼米吸水慢，所以粳米20分钟就够，籼米得熬30分钟。但通常都控制在25到30分钟，因为中间要搅拌防止粘锅。数据说每熬5分钟搅拌一次，总共搅拌三回就能让米粒开花。火候太大容易糊锅底，中小火能让米粒充分吸水膨胀。比如用砂锅的话，水开后再下米，比普通锅省5分钟。所以综合下来，普通锅需要25分钟，砂锅20分钟，但新手建议多熬5分钟保险。