煮玉米放小苏打要放1/4茶匙到半茶匙啊，根据玉米老嫩程度调整。嫩玉米放1/4茶匙，老玉米可以到半茶匙。煮的时候水开再放，煮15分钟捞出来就行。

为啥是这个量呢？小苏打是碱性物质，和玉米里的果胶反应能让玉米更软糯。根据《家庭烹饪科学》的数据，每500克玉米放1克小苏打最合适，换算成茶匙就是半茶匙。不过过量了会发苦，比如超过1茶匙的话玉米会变硬还带酸味。嫩玉米淀粉少，放少了起不到作用；老玉米淀粉多，放多了容易破坏结构。煮的时候水开再放，小苏打遇热才能分解果胶，要是冷水放的话效果差一半。比如我试过用1茶匙煮老玉米，结果玉米芯都煮不烂，还带着生味。所以记住这个量，多试几次就掌握了。