泡了整晚的米煮粥大概要20到30分钟就能好。米泡得充分吸饱水，煮的时候容易出稠，不用像没泡的米那样熬四十多分钟。水量要没过米两指高，开大火煮开转小火，中间别开盖子。要是米多的话多煮个五分钟，少的话少两分钟。

泡发让米粒吸足水膨胀，煮的时候米壳容易裂开释放淀粉。实验数据显示，泡八小时的米煮粥时间比不泡的省一半——不泡的米要熬40分钟，泡过的只要25分钟。米吸水率从泡前的30%提升到泡后的60%，这样煮的时候米粒吸水更快，粘锅风险也降了三成。水量按1:10的比例加，泡发后米吸饱水，煮的时候不会中途加水。所以泡一晚上煮20-30分足够，多煮十分钟也行，少煮就稠得快。