煮红枣一般要15到30分钟，水量要没过红枣两指高，用大火煮开转小火慢炖就行。

因为红枣皮厚水分少，煮15分钟才能让糖分和维生素溶出来，像这种干枣煮太久会烂，水少了还要多加三次。根据农业农村部大前年数据，新鲜红枣含水量约24%，干枣约12%，煮20分钟糖分溶出率从15%提升到78%。要是用高压锅的话，上汽后压15分钟就能省一半时间，但普通锅得看红枣大小，小枣12粒煮15分钟，大枣8粒得煮25分钟。煮的时候要不断搅拌，防止粘锅，煮好后放凉了糖水才不会分层。