煮紫薯黑米粥要加够水，紫薯和黑米各半杯，加水到没过食材两指宽就行。泡一晚更软糯，不用泡太久。紫薯吸水强，泡一晚淀粉能糊化，黑米吸水慢，泡后煮的时间短，所以不用泡太久。

因为紫薯吸水是自身3倍，泡一晚淀粉糊化快，黑米吸水是2倍，泡后煮15分钟就熟。比如半杯紫薯加半杯黑米，泡完加2杯水，没过食材2指宽（约5厘米）。紫薯泡12小时后吸水量增加40%，煮的时候水不会烧干。黑米泡8小时后出饭率提高30%，但泡超过12小时容易发酸。所以建议睡前泡8-12小时，第二天早上加开水煮，水米比例1:2.5最合适。煮的时候水开后再下锅，保持大火煮15分钟，关火焖5分钟更香。