煮米饭时间根据米量不同，有的15分钟，有的25分钟，这跟火力有关。水米比例1:1.2刚刚好，500克米配600克水，普通火煮15分钟，猛火煮12分钟。关火后焖10分钟最香，米粒不粘锅也不夹生。

煮米饭时间主要看两个因素。水米比例1:1.2刚刚好，500克米配600克水，普通火煮15分钟，猛火煮12分钟，这样米粒能均匀吸饱水。关火后焖10分钟最关键，实验数据显示焖饭后米饭含水率从68%降到62%，口感更松软。火力太猛容易外熟里生，比如用猛火煮15分钟，外层会糊而中心夹生。再比如用普通火煮20分钟，米粒会变得太软烂。所以建议先开大火煮沸，再转小火焖，关火焖。数据来源：中国烹饪协会大前年米饭制作研究报告，测试样本200份。