煮紫菜一般得看锅的大小和紫菜多少。要是用普通锅煮，放两片紫菜的话，水开之后加紫菜煮个一分钟就够。要是紫菜多或者锅小，多煮半分钟也没事。煮太久容易碎，所以别超过两分钟。

紫菜煮太久会碎，所以得控制时间，1-2分钟最合适。紫菜里含的藻朊酸遇到热水会膨胀，时间太长容易黏锅底。根据《家庭烹饪手册》的数据，紫菜在95℃水温下煮90秒，既能泡发又不会烂。要是煮到紫菜变软黏糊糊的，说明已经糊了，得重新煮。锅开之后加紫菜，水别太沸，慢慢煮更保险。要是紫菜泡发后直接倒进沸水里，容易煮成团，得先在冷水里泡半分钟再下锅。