蒸豆沙包一般要开大火蒸15到20分钟，中间掀开锅盖看一下。如果豆沙馅没熟透或者面团没完全膨胀，可以再蒸5分钟。关火后别急着开盖，焖三分钟再揭盖，这样包子更松软。

为啥是这个时间呢？因为豆沙包的面团发酵程度不同，蒸制时间也会有差异。发好的面团需要15分钟，发得不足的则需要20分钟。根据《家庭烘焙手册》的数据，面团发酵时间每增加10分钟，蒸制时间相应减少2分钟。比如用中大火蒸12分钟，转中小火再蒸8分钟，这样既能保证馅料熟透，又能避免表皮过干。不过海拔高的地区可能需要多蒸3分钟，因为气压低水分蒸发慢。蒸够时间后关火焖三分钟再开盖，这样口感更松软。