煮粥放三片姜最合适，能去寒气、提味，还能让粥更粘稠。要是少放一片可能去寒不够，多放两片容易发苦。早上煮粥放三片，中午再放一片就行，晚上喝的少就别放。

爱好者的话就是姜的姜辣素和姜烯酚最管用，三片姜的姜辣素刚好够去寒，超过五片会太辣，超过五片会太辣。研究说姜烯酚能促进消化，三片够用。早上放三片姜，中午再放一片，晚上喝的少就别放。姜的辛辣味在熬煮15分钟就变温和了，要是放太多姜，会发苦发涩。数据说每500克米放三片姜最科学，超过五片姜辣素浓度会超标，容易刺激肠胃。早上煮粥放三片，中午再放一片，晚上喝的少就别放。姜的辛辣味在熬煮15分钟就变温和了，要是放太多姜，会发苦发涩。